Avec sa qualité bouchère, elle est réputée dans de nombreux pays pour le goût de sa viande, qui allie tendreté et persillé.
La limousine est une race à viande, à conformation bouchère exceptionnelle. La viande d’une coloration soutenue dès la prime jeunesse, d’une tendreté qui persiste avec l’âge, tient le haut du pavé du boeuf.
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