Une viande de grande qualité

La viande contenue dans le colis n'est pas transformée pour une plus grande transparence.

L'ensemble des morceaux sont emballés individuellement sous vide et étiquetés.

viandes maturées

Quand nous parlons de viande maturée, nous parlons de mets d’exception !

En effet, afin de développer toutes ses qualités gustatives et de tendreté, la viande nécessite un temps de repos en chambre froide, puis en cave de maturation (où nous contrôlons rigoureusement la température et l’hygrométrie).

Comme vous le savez, nos viandes sont conçues avec des animaux consommant de l’herbe de bonne qualité, dehors quand les saisons le permettent ; avec des céréales de l’exploitation. C’est la présence de gras de couverture et intramusculaire qui va permettre de nourrir la viande durant toute la période de maturation.

Le respect de l’animal, du bien-être animal et le non développement de stress sont gages de grande qualité !

Enfin, il faut alors savoir que plus la viande va se maturer, plus elle va perdre de son poids (2% de son poids initial par semaine) ; et donc plus son goût va s’affirmer !!

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Colis classique

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Colis Or

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Colis Charolaise

Avec sa qualité bouchère, elle est réputée dans de nombreux pays pour le goût de sa viande, qui allie tendreté et persillé.

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Colis Salers

Recherchée pour ses qualités de rusticité et principalement élevée en Auvergne, sa viande est reconnue pour la richesse de son goût par de nombreux restaurateurs.

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Colis Veau de Lait

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Colis BBQ

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Colis Express

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Colis Gasconne

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Colis Highland Cattle

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