Un peu de nutrition

Les rations

Les rations sont établies selon les normes du réseau BDM® avec uniquement les produits de la ferme : de la luzerne et de la céréale.


Qu'est-ce que la Luzerne ?

La luzerne (Medicago sativa) est utilisée en alimentation humaine (graine germée) ou en phytothérapie et représente, pour les nutritionnistes du réseau BDM®, un vrai gage de santé pour les animaux.

La luzerne est la plante fourragère la plus riche en protéines. Une luzerne qui produit 15 tonnes de matière sèche à l’hectare fournit 2,6 tonnes de protéines. Par comparaison, un soja produisant 35 quintaux/hectare n’en fournit que 1,4 tonne.

Comme toute légumineuse, la luzerne puise l’azote directement dans l’air et le fixe dans les nodosités de sa racine. Elle permet ainsi de limiter les achats de protéine à l’exterieur de l’exploitation et rend cette dernière autonome.


Le régime alimentaire

Les animaux sont âgés entre 3 et 5 ans. La ration, établie par un nutritionniste du réseau BDM® se compose (par jour) de :

- 47 % de luzerne
- 46 % de triticale
- 6 % de paille
- 1 % de minéraux


La Charolaise

La sélection sur les qualités de viande et de rusticité ont fait de la Charolaise la première race allaitante française, présente aujourd’hui dans plus de 80 départements. Le plus de la Charolaise, c’est sa qualité bouchère.

Réputée dans de nombreux pays pour le goût de sa viande, qui allie tendreté et persillée, elle est aussi connue des éleveurs comme une race rentable. Cette vache facile à élever, d’un tempérament calme, assure aux producteurs un confort dans la manipulation de bétails.

Elle est d’une grande adaptabilitée aux contraintes extérieures et à tout système de production.


La Maturation

La maturation est un processus permettant d’améliorer les qualités gustatives de la viande par vieillissement.

Elle correspond à la transformation du muscle en viande, au cours de laquelle se forment également les précurseurs des arômes et de la saveur de la viande.

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