Service de découpe pour la la vente directe

Une prestation sur mesure pour valoriser votre production, en toute simplicité.

Fort de notre savoir-faire, nous accompagnons les professionnels de l’élevage souhaitant proposer de la vente directe en circuit court, avec un service complet de découpe de viande adapté à vos besoins et à votre clientèle.

Espèces prises en charge : bovins, porcins, ovins.

Chaque découpe est réalisée selon votre cahier des charges : types de morceaux, conditionnements, grammages, spécialités (hachés, saucisses, chipolatas…).

Abattage & logistique simplifiée

Nous nous occupons de l’inscription de votre animal à l’abattoir.

Le rendez-vous pris, vous vous y rendez le jour convenu et nous nous occupons ensuite du transport de la carcasse vers notre atelier de découpe.

Découpe personnalisée & travail de qualité

À réception, nous définissons ensemble le temps de maturation optimal selon l’espèce, le type de viande et vos exigences en termes de maturation.

Nous élaborons avec vous le plan de découpe le plus adapté à votre mode de commercialisation (marchés, AMAP, points de retrait, etc.). Chaque morceau est mis sous vide individuellement, avec étiquetage clair (type de pièce, poids, DLC…).

Les colis sont constitués selon vos souhaits : formats de 5 à 20 kg, par types de morceaux ou en lots mixtes. Nous pouvons également confectionner des préparations sur mesure comme des steaks assaisonnés, des saucisses et chipolatas.

Livraison & équipements

Nous vous livrons directement à la ferme ou sur votre point de distribution en respectant scrupuleusement la chaine du froid. Sur demande, nous pouvons également mettre à votre disposition une remorque frigorifique pour la conservation temporaire.

Rendement & transparence

Avec chaque facture, vous recevez un bilan de rendement détaillé, vous permettant d’évaluer précisément votre retour sur découpe et d’ajuster au mieux vos prix de vente.

N’hésitez pas à nous contacter au 06.79.86.66.16 ou par mail au m.didienne@de-meuh-en-mieux.com