Recette du Pot Au Feu à l'ancienne

La recette de brigitte

Recette proposée par Brigitte,
Commerciale de la Viande du Nutritionniste

Recette qui fait son petit effet… et qui fait manger des légumes 
Préparation : 45 min / Cuisson : 1h30min

Matériel et Ingrédients

Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 Kg de bœuf (gite,  paleron ou macreuse, queue de bœuf plus un peu de plat de côtes par exemple ; veillez à ce que le plat de côtes soit bien charnu).
  • 2 Os à moelle
  • 1/2 citron
  • 2 Poireaux coupés en 2 et ficelés
  • 4 Carottes
  • 4 Panais
  • 4 Pts Navets longs
  • 1 Navet Boule D'Or + 1 Rave
  • 1 Branche de Céleri
  • 1 Oignon piqué de 4 clous de Girofle
  • 1 Gousse d'ail
  • 1 Bouquet garni + Gros Sel + Poivre
  • 1 Kg de pommes de terre ( type charlotte)

Etape 1

Dans 1 cocotte remplie d'eau froide, mettez la (ou les) viande(s) avec le sel, le poivre, les aromates, l'ail.

Etape 2

Pensez à écumer soigneusement. Faire cuire environ 1 heure

Etape 3

Rajoutez tous les légumes sauf les pommes de terre que vous ferez cuire à part environ 25 mn pour avoir 1 bouillon clair.

Etape 4

Pensez à citronner vos os à moelle des 2 Côtés puis les ajouter au bouillon.

Etape 5

Continuer la cuisson jusqu’à la cuisson totale du pot au feu (la viande doit être tendre) puis, lorsque le pot au feu est cuit, disposez les légumes avec 1 partie du bouillon dans des assiettes creuses, servez les viandes.

Un Petit Truc en plus

Servez avec des croutons, du gros sel, des cornichons, moutarde

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