Recette Côte de boeuf au foin

Recette proposée par Marc,
Nutritionniste Cabinet BDM et co-gérant de la Viande du Nutritionniste

Recette simple et originale, idéale pour les repas de fêtes et les réunions de famille
Préparation : 5 min / Cuisson : 50 min

Matériel et Ingrédients

Pour cette recette, il vous faut :

• 1 poêle (ou 1 barbecue)
• 1 plat allant au four
• 1 four
• 1 paquet de foin (fourni dans le colis « Noël 2018 »)
• 1 côte de boeuf de 1.5 kg

Etape 1

Préchauffer le four à 200°C

Etape 2

Saisir la côte de boeuf à la poêle ou au barbecue 5 minutes sur chaque face

Etape 3

Placer le foin au fond du plat

Etape 4

Placer la côte de boeuf sur le foin

Etape 5

Introduire la côte de bœuf dans le four
Cuire la côte de bœuf 20 min de chaque côté
Avec une sonde à température, contrôler la cuisson à 58°C pour une cuisson saignant et 63°C pour une cuisson à point

Etape 6

Laisser reposer la viande 5 minutes à la sortie du four
Couper et servir