Recette Côte de boeuf au foin

La recette de marc

Recette proposée par Marc,
Nutritionniste Cabinet BDM et co-gérant de la Viande du Nutritionniste

Recette simple et originale, idéale pour les repas de fêtes et les réunions de famille
Préparation : 5 min / Cuisson : 50 min

Matériel et Ingrédients

Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 poêle (ou 1 barbecue)
  • 1 plat allant au four
  • 1 four
  • 1 paquet de foin (fourni dans le colis « Noël 2018 »)
  • 1 côte de boeuf de 1.5 kg

Etape 1

Préchauffer le four à 200°C

Etape 2

Saisir la côte de boeuf à la poêle ou au barbecue 5 minutes sur chaque face

Etape 3

Placer le foin au fond du plat

Etape 4

Placer la côte de boeuf sur le foin

Etape 5

Introduire la côte de bœuf dans le four
Cuire la côte de bœuf 20 min de chaque côté
Avec une sonde à température, contrôler la cuisson à 58°C pour une cuisson saignant et 63°C pour une cuisson à point

Etape 6

Laisser reposer la viande 5 minutes à la sortie du four
Couper et servir

Achetez de la viande française (charolaise, salers, aubrac, limousine) direct producteur
avec une alimentation basée uniquement sur la luzerne et les céréales. En savoir plus sur les nutritionnistes pour ruminants en France