Boeuf en croûte au foie gras

Préparation : 40 min / Cuisson : 25 min

Matériel et Ingrédients

Pour cette recette, il vous faut :

1 pièce de viande de boeuf « La viande du nutrionniste » (macreuse par exemple)
200g de foie gras
2 échalotes
1 pâte feuilletée au beurre
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 jaune d'oeuf
Sel

Etape 1

Sortir la pièce de viande 15 minutes à l’avance.
Préchauffez le four à 200°.

Etape 2

Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre. Réservez.

Etape 3

Dans un faitout, faire chauffer l’huile. Lorsque la casserole est bien chaude, faire revenir la pièce de bœuf pour bien la colorer sur toutes ses faces. Salez. Laissez refroidir.

Etape 4

Enduisez généreusement la pièce de viande de foie gras (vous pouvez le laisser à température ambiante quelques minutes avant afin qu’il se ramollisse). A noter que cette étape est optionnelle mais sublimera votre plat (idéal pour un menu de fêtes).

Etape 5

Etalez la pâte feuilletée. Répartissez les échalotes émincées. Déposez la pièce de bœuf enduite de foie gras. Enveloppez-la de pâte feuilletée. Assurez-vous bien que la pâte soit soudée.

Etape 6

Battre le jaune d’œuf. Délayez avec une cuillère d’eau. Badigeonnez la pâte feuilletée au pinceau.

Etape 7

Enfournez 25 minutes. Coupez la chaleur mais laissez encore la viande 10 minutes dans le four fermé.
Dégustez !