Boeuf en croûte au foie gras

Ingrédients

1 pièce de viande de boeuf « La viande du nutrionniste » (macreuse par exemple)
200g de foie gras
2 échalotes
1 pâte feuilletée au beurre
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 jaune d’œuf
Sel


La Recette en Détails

Sortir la pièce de viande 15 minutes à l’avance.

Préchauffez le four à 200°.

Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre. Réservez.

Dans un faitout, faire chauffer l’huile. Lorsque la casserole est bien chaude, faire revenir la pièce de bœuf pour bien la colorer sur toutes ses faces. Salez. Laissez refroidir.

Enduisez généreusement la pièce de viande de foie gras (vous pouvez le laisser à température ambiante quelques minutes avant afin qu’il se ramollisse). A noter que cette étape est optionnelle mais sublimera votre plat (idéal pour un menu de fêtes).

Etalez la pâte feuilletée. Répartissez les échalotes émincées. Déposez la pièce de bœuf enduite de foie gras. Enveloppez-la de pâte feuilletée. Assurez-vous bien que la pâte soit soudée.

Battre le jaune d’œuf. Délayez avec une cuillère d’eau. Badigeonnez la pâte feuilletée au pinceau.

Enfournez 25 minutes. Coupez la chaleur mais laissez encore la viande 10 minutes dans le four fermé.

Dégustez !

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