Recette proposée par Christophe (24)

Préparation : -- / Cuisson : 240 min

Matériel et Ingrédients

Pour cette recette, il vous faut :

• 2 cuillères à soupe de piment ou de paprika
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de poivre fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe de miel

Etape 1

La veille, préparer le mélange d’épices en combinant les épices de la marinade.

Etape 2

Recouvrir les plats de côtes de boeuf du mélange d’épices.
Poser les plats de côtes dans un plat, couvrir d’aluminium et laisser reposer toute la nuit ou au moins 4 heures.

Etape 3

Allumer le barbecue jusqu’à ce que la température atteigne 110 degrés.

Etape 4

Placer les plats de côtes avec le côté os en contact avec la grille, bien espacés, du côté qui n’est pas allumé de façon à ce que la viande cuise en feu indirect.

Etape 5

Cuire les plats de côtes au minimum pendant 4 heures, voire plus, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 95 degrés.

Etape 6

Pendant la dernière heure de cuisson, badigeonner avec la marinade à 2 ou 3 reprises.