Tartare de Boeuf

Recette proposée par Marie (18)

Matériel et Ingrédients pour 2/3 personnes

Pour cette recette, il vous faut :

• 1/3 de Merlan (pour le goût)
• 1/3 de Tende de tranche (pour la tendreté)
• 1/3 de Bavette (pour le moelleux)

OU

• 1/2 Filet
• 1/2 bavette

puis :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de cornichons et/ou câpres
• 1,5 cuillères à soupe de Ketchup
• 2 à 3 gouttes de Tabasco
• 1/4 ou 1/2 oignon cru (gros jaune)
• Poivre / Sel
• 1 cuillère à soupe de Worcestershire (facultatif)
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
• 1 bouquet de ciboulette ou persil (facultatif)

Etape 1

Prendre les morceaux de viande et les détailler en lamelles puis petits morceaux très fins.

Etape 2

Réserver au frais (ne pas hacher la viande).

Etape 3

Hacher finement l’oignon, les câpres, les cornichons, (ciboulette).

Etape 4

Dans un saladier, placer le jaune d’oeuf, la moutarde, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le Ketchup, le Tabasco.

Etape 5

Ajouter la viande à cette préparation.
Mélanger délicatement.

Etape 6

Remplir un verre ou une verrine avec cette préparation, puis demouler dans une assiette, saupoudrer de ciboulette hachée (ou persil).

Etape 7

Servir avec une salade ou des frites.
A manger rapidement car la viande crue est instable !