Quelques astuces pour réussir vos plats
Epicez vos plats
Salez et poivrez les pièces saignantes après qu’elles aient été
saisies.
Les condiments fixent le sang, il faut donc éviter que cela n’arrive au début de la cuisson.
Uniformisez la cuisson
Faites cuire aussi longtemps chaque côté de la pièce.
Laissez reposer
Servez la viande après l’avoir laissé reposer sur une assiette chaude afin que le muscle se relâche. Cela améliorera le goût.
