Le boeuf? suivez le guide...
Les différents morceaux du boeuf
1. Basses côtes, entrecôtes
à griller ou poêler
2. Côtes, entrecôtes couvertes
à griller ou poêler
3. Entrecôtes
à griller ou poêler
4. Faux-filet
à rotir
5. Filet
à rotir
6. Rumsteck
à griller ou poêler
7. Gîte à la noix
à braiser ou bouillir
8. Tranche
à rotir
9. Merlan
à griller ou poêler
10. Poire
à griller ou poêler
11. Araignée
à griller ou poêler
12. Gîte arrière
à braiser ou bouillir
13. Tranche grasse
à braiser ou bouillir
14. Aiguillette baronne
à rotir
15. Onglet
à griller ou poêler
16. Hampe
à griller ou poêler
17. Bavette
à griller ou poêler
18. Bavette à pot-au-feu
à braiser ou bouillir
19. Flanchet
à braiser ou bouillir
20. Plat de côtes
à braiser ou bouillir
21. Tendron
à braiser ou bouillir
22. Macreuse à bifteck
à griller ou poêler
23. Macreuse
à braiser ou bouillir
24. Macreuse à pot-au-feu
à braiser ou bouillir
25. Jumeau à bifteck
à griller ou poêler
26. Jumeau à pot-au-feu
à braiser ou bouillir
27. Gîte avant
à braiser ou bouillir
28. Poitrine
à braiser ou bouillir
29. Collier
à braiser ou bouillir