Le boeuf en détail

Vous souhaitez connaître les différents morceaux du boeuf, et comment les cuisiner ?

Les différents morceaux du boeuf

1. Basses côtes, entrecôtes
à griller ou poêler

2. Côtes, entrecôtes couvertes
à griller ou poêler

3. Entrecôtes
à griller ou poêler

4. Faux-filet
à rotir

5. Filet
à rotir

6. Rumsteck
à griller ou poêler

7. Gîte à la noix
à braiser ou bouillir

8. Tranche
à rotir

9. Merlan
à griller ou poêler

10. Poire
à griller ou poêler

11. Araignée
à griller ou poêler

12. Gîte arrière
à braiser ou bouillir

13. Tranche grasse
à braiser ou bouillir

14. Aiguillette baronne
à rotir

15. Onglet
à griller ou poêler

16. Hampe
à griller ou poêler

17. Bavette
à griller ou poêler

18. Bavette à pot-au-feu
à braiser ou bouillir

19. Flanchet
à braiser ou bouillir

20. Plat de côtes
à braiser ou bouillir

21. Tendron
à braiser ou bouillir

22. Macreuse à bifteck
à griller ou poêler

23. Macreuse
à braiser ou bouillir

24. Macreuse à pot-au-feu
à braiser ou bouillir

25. Jumeau à bifteck
à griller ou poêler

26. Jumeau à pot-au-feu
à braiser ou bouillir

27. Gîte avant
à braiser ou bouillir

28. Poitrine
à braiser ou bouillir

29. Collier
à braiser ou bouillir

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